Tuber Aestivum

Otros nombres
Trufa de verano, Trufa de San Juan, tartufo nero estivo (en Italia), scorzone estivo (en Italia).

Características morfológicas
Su aspecto externo es muy similar a la Tuber melanosporum, pero se pueden diferenciar bien porque no tienen tonos rojizos y sus verrugas son más grandes. Al corte presenta un color marrón, de diferente intensidad según su maduración, jaspeado de venas blancas.

Crecimiento y Cultivo
La trufa de verano es la más común y se puede encontrar en toda Europa desde mayo hasta septiembre. Su aroma es diferente y mucho menos intenso que el de la Tuber melanosporum, de la misma forma que su precio es mucho más bajo

En España no hay una normativa estatal que regule su recolección, tan solo las comunidades Valenciana y Catalana tienen establecido un calendario de recolección. En la Comunidad Valenciana, la Tuber aestivum se puede recolectar exclusivamente del 15 de mayo al 30 de septiembre. En Catalunya, la trufa de verano solo se podrá recolectar del 1 de mayo al 31 de julio, aunque este calendario se amplía para algunas comarcas.

Otras variedades de trufa: